Num fabae coffeae tostae statim coqui possunt? Ita, sed non necessario sapidae. Fabae coffeae recens tostae tempus fermentationis habebunt, quod est ad dioxidum carbonis liberandum et optimum tempus saporis coffeae obtinendum. Quomodo igitur coffeam servamus? Ad fabas coffeae servandas, primum sacculos coffeae uti cogitamus, sed diligenter sacculos fabarum coffeae observasti? Numquam valvulam albam vel pellucidam in tergo vel intus sacculi coffeae animadvertisti? An vidisti et non curasti? Noli putare hanc valvulam superfluam esse cum videas valvulam parvam esse. Re vera, parva valvula pulsatilis est arcanum "vitae aut mortis" fabarum coffeae.
Haec valvula est quam "valvulam exhauriendi coffeae" appellamus, et valvula exhauriendi unidirectionalis appellatur. Valvula exhauriendi unidirectionalis munus vitale agit in adiuvando ut coffea tua recens diutius recens maneat. Valvula exhauriendi unidirectionalis intra sacculum granorum coffeae est accessorium sacculi quod refluxum aeris impedit. Brevis conspectus valvulae exhauriendi unidirectionalis duas functiones habet, una est gas in sacculo expellere, altera est aerem extra sacculum involucri ab ingressu separare. Deinde, valvula inductionis Wo has duas functiones et quomodo operatur introducet.
1. Exhaustum,
Grana coffeae viridia acida, proteina, esteres, carbohydrata, aquam et caffeinum continent. Postquam grana coffeae viridia alta temperatura tosta sunt, dioxidum carbonis per seriem reactionum chemicarum, ut reactionem Maillard, producitur. Generaliter, dioxidum carbonis et alia gasa volatilia a granis coffeae tostis emissa 2% ponderis omnium granorum coffeae constituunt. Et 2% gasis lente e structura fibrarum granorum emittitur, et tempus emissionis a methodo tostandi pendebit. Quia grana coffeae per se dioxidum carbonis emittunt, grana coffeae tosta in sacculo sigillato videbimus, qui tempore turgescet. Hoc "sacculus inflatus" appellatur. Valvula exhalatoria unidirectionalis, haec gasa inertia e sacculo tempore removeri iuvat, ne grana coffeae oxidantur et bonum statum recentem granorum coffeae conservent.
2.aerem segregare,
Quomodo aerem segregare dum eum exhauris? Valvula unidirectionalis a valvula aëris communi differt. Si valvula aëris communis adhibetur, dum gas in sacco involucri expellitur, etiam aerem extra cingulum involucri in sacculum influere sinet, quod vim obsignationis sacci involucri corrumpet et coffeam oxidare perget. Oxidatio granorum coffeae volatilizationem aromatis et deteriorationem compositionis causabit. Valvula unidirectionalis exhauriendi non facit, sed dioxidum carbonis in sacculo tempore exhaurit, nec aerem externum in sacculum intrare sinit. Quomodo igitur efficit ne aer externus in cingulum ingrediatur? Valvula inductionis Wo principium suum operandi indicat: cum pressio aëris in sacculo limen certum attingit, valvula valvulae unidirectionalis exhauriendi aperitur ad gas in sacculo liberandum; donec pressio aëris infra limen valvulae unidirectionalis descendit. Valvula valvulae unidirectionalis clauditur, et sacculus involucri ad statum obsignatum redit.
Ergo conclusimus unidirectionalitatem valvae exhalationis cafeae esse eius requisitum fundamentalissimum, et etiam requisitum provectissimum. Cum fabae cafeae profundius torreantur, effectus exhalationis fortior erit, et dioxidum carbonis citius liberabitur.
Tempus publicationis: XXIX Augusti MMXXII
